domingo, 26 de mayo de 2013

Cupcakes de vainilla




Hola a tod@s, si lo se, los red velvet están muy bien pero...., y los cupcakes de vainilla , los clásicos, yo la verdad es que tenía tantas ganas de poner esa receta que se me olvido empezar por donde debe empezar todo,por el principio, así que vamos a ello.
Los cupcakes de vainilla son muy fáciles de hacer y son la base de muchas recetas, y cambiando el buttercrem podemos tener cupcakes de diversos sabores , así con hacer una buttercrem de chocolate tenemos un cupcake de otro sabor, y así con muchas confinaciones vainilla con fresa, con chicle con cereza o con nesquik de fresa ;) , pero a esta última ya llegaremos jeje , en fin creo que queda claro el concepto , yo e probado varias recetas de cupcakes de vainilla y a mi modesta opinión la receta infalible de alma Obregón es para mi la mejor , así que con su permiso allá vamos ;)

INGREDIENTES:

110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
225 gr de azúcar
2 huevos
250 gr de harina
1 cuch y 1/2 de levadura
120 ml de leche
1 cuch de vainilla
 

Para la buttercrem de vainilla necesitaremos:

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
325 gr de azúcar glass
1 cuch de vainilla
3 cuch soperas de leche
colorante al gusto  ;)


Lo primero como siempre, precalentar el horno 180º, arriba y abajo o 160º con ventilador
tamizamos la harina con la levadura y la reservamos, ponemos la matequilla y el azúcar y lo batimos bien,con varillas hasta tener una mezcla cremosa, añadimos los huevos uno a uno para que se integren bien a la mezcla, después ponemos la esencia de vainilla, por último la mitad de la harina,, batimos un poco para que se integre bien a la masa,,ahora le ponemos la mitad de la leche, volvemos a batir, la otra mitad de la harina , volvemos a batir y por fin, lo que resta de la leche, acabamos de batir y ya tenemos la masa terminada
 
 

 ahora repartimos la masa en las capsulas y al horno,cuando ya tengamos nuestros cupcakes horneados y totalmente enfriados, podemos empezar a decorarlos,para estos cupcakes haremos la decoración básica de buttercream de vainilla, y usaremos la boquilla 1M de wilton, la verdad es que podemos usar la boquilla que queramos y hacer la decoración que queramos , yo por mi parte no teñí la crema e hice una espiral y lo decore con un Candy mealt rojo  y un poco de purpurina comestible, y ya sin mas os explico como hacer la buttercream:
es muy fácil cogemos la matequilla y el azúcar glass tamizada, es muy importante tamizar bien el azúcar, para que al comer no notemos los granitos del azúcar que aunque sea muy finita, se notan al morder, bueno lo batimos bien y cuando este bien integrado , la mezcla se vuelve blanquinosa y al probarla esta dulce ;) , bien es ahora cuando pondremos a la masa la leche, batimos un par de minutos y ya esta, fácil no ;))



 pues espero que disfrutéis mucho con esta receta , es la base de muchas recetas y de mil decoraciones diferentes, espero que os haya gustado y que disfrutéis tanto como yo, mil besos mónica.
 

martes, 21 de mayo de 2013

Red velvet cupcakes

Hola a tod@s de todos los cupcakes que e probado estos son mis favoritos sin duda, su sabor es indescriptible , hacia mucho tiempo los habia probado en una pastelería y uno me supo a poco ;)
así qué me fui a la cocina y este fue el resultado , uummmmm buenísimos , como no
para unos 12 cupcakes estos son los ingredientes:


150 gr de azúcar
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de harina
10 gr de cacao
1 huevo
1 cuch. de vainilla
120 ml de buttemilk
1/4 cuch. colorante rojo
1/2 cuch. de sal
1/2 cuch. de vinagre blanco
1/2 cuch. de bicarbonato sódico

Precalentamos el horno 180 grados , arriba y abajo, o 160 con ventilador

Para empezar preparamos el buttemilk , lo venden echo, pero yo prefiero hacerlo al momento porque es realmente muy sencillo cogemos 120 ml de leche entera , si no tenéis yo he usado semi y también vale , exprimimos un limón y le echamos una cucharada a la leche y dejamos reposar la mezcla, y lo reservamos y ya lo tenemos , así de fácil .

Bueno ahora cogemos la mantequilla y la batimos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, cuando esté todo bien integrado añadimos el huevo y la vainilla y seguimos batiendo, a continuación tamizamos la harina con la sal y añadimos la mitad de la harina batimos un poco y a continuación añadimos todo el cacao también tamizado, ahora es el momento de añadir nuestro buttemilk , batimos un poco y añadimos la otra mitad de la harina , en este momento tenemos un masa de color marrón pero nosotros queremos que sea roja así que ponemos una cucharada de colorante rojo y batimos otro poco , lo suficiente para que tiña la masa, ahora en un vaso ponemos el vinagre y el bicarbonato y lo ponemos rápidamente a la masa, batimos otro poquito y ya esta , ahora solo falta poner la masa en las cápsulas y al horno sobre unos 20m.

Y ya los tenemos ,  ahora si podemos esperar a no darle un mordisco a más de uno antes de que se enfríen podemos hacer el frosting de queso para hacerlo necesitaremos

300 gr de azúcar glass
125 gr de crema de queso
60 gr de mantequilla

es muy fácil solo hay que batir la mantequilla con el azúcar y cuando tengamos una mezcla cremosa, añadimos el queso que estará fresco pero fuera de la nevera, batimos un poquito y ya esta, así de fácil ahora lo metemos en la manga y con la boquilla 1M de wilton y a decorar, luego le puse unos fideos de color rojo y la verdad es que quedarón bastante bien no creéis, ;)
bueno y para terminar quiero daros algunas sugerencias:

la primera ,en mi primer intento con estos cupcakes fueron con el colorante rojo de wilton concretamente con el "burgundy" queda genial para hacer rosas pero no para los red velvet porque parecía que los cupcakes  estaban quemados, para mi segundo intento  y para esta receta use el red extra de sugarflair y ya si quedarón rojos

la segunda, para hacer el frosting de queso en mi primer intento use queso philadelfia ligth que era el que tenia en casa el aquel momento y realmente no se porque pero no quedo cremoso mas bien liquido así que no os lo recomiendo, en mi segundo intento use philadelfia normal y ya quedo cremoso y perfecto
y ya esta, hasta aquí mi tanda de consejos ;) espero que os haya gustado y disfrutéis tanto como yo haciéndolos y como no también comiéndolos besos , Mónica


lunes, 20 de mayo de 2013

Cajitas

 
Esta pequeña cajita la regalo mi hijo está navidad a una niña, fue un amigo invisible y tenían que ser cosas echas en casa así que nos pusimos manos a la obra , mi hijo no quería regalar nada rosa :( , cosas de chicos y le toco una niña , así que nos decantamos por el azul , como yo si quería que la niña  tuviera un toque femenino compramos un papel en azul con "toques" femeninos , algún corazón por lo menos ,le suplique a mi hijo ;)  y creo que nos quedo un proporción bastante buena , creo que acertamos con la decisión y todos contentos , besos Mónica 

Colgador rosa

Hola a tod@s, hace tiempo me encargaron un colgador para la puerta de una niña, me pidieron que tuviera de todo, collar ,bolso que le pusiera todo, en fin que me puse manos a la obra y me salió esta pequeña princesita la verdad es que a la niña le gustó mucho, la hice igual que la niña ósea pelo largo castaño y liso y por supuesto rosa jeje su color favorito ;) como no, ella quedo  muy contenta, y yo de que le gustara también , espero que os guste también a vosotros besos Mónica .